10コメント

ゆで卵の殻剥きから…

最近我が家ではゆで卵をよく食べるようになりました。

でも,ゆで卵の殻がなかなかうまく剥けない…

と妻がのたまうので,

調べてみました。

どうしtららうまくゆで卵の殻をうまく剥けるのか?

ゆで卵には「古い卵」を用いるのが良くて,

殻もツルッとむけるらしい…NHK「ためしてガッテン」より。

じゃ~なぜ古い卵がいいのか?

新しい卵には「炭酸ガス」が多く含まれているらしい。

それが卵の殻を剥くときに関係していると。

古い卵は自然と卵の中から炭酸ガスが抜けて,

ゆであがったときに殻が剥けやすくなるのだそうだ。

ということは新しい卵から炭酸ガスを抜けば,

殻がスムーズにきれいにむけるはず。




それで水圧を使って新しい卵から炭酸ガスを抜く。

2リットルくらいの細長い飲料が入っている紙パックやペットボトルに水を入れた中に,

卵の空気の入っている下の部部に小さな穴もしくはヒビを入れて水に沈める。

約1時間ほどすると炭酸ガスが抜けます。

それをゆでると半熟であれ固ゆでであれ,

卵の殻はツルッときれいに剥けます。



これは実験済みなのでお試しあれ。




この方法を習得した妻は,

毎日ゆで卵作りに勤しんでおります。




画像

ゆで卵の話題が夫婦の重要なコミニュケーションになってしまった昨今,

温泉卵が食べたいという話になり,

以前ラジオで紹介していた方法で作ってみたことはあったけど上手くいかなかったので,

ネットで温泉卵の作れるゆき卵器を探していたら…ありました。(写真)

画像

6個同時にゆでることができ,

温泉卵,半熟卵,固ゆで卵ができるというもの。

炭酸ガス抜きをした卵でゆで卵器で作っております。

一番満足しているのは私は温泉卵。

殻剥きには全く関係ありませんが,

私はこれを気に入っております。

しばらく卵ブームの我が家でございます。








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この記事へのコメント

  • └|∵|┐高忠┌|∵|┘

    いいですねぇ!
    ヤッパ 動物性たんぱくは
    卵からですよねぇ!!

    って 
    わたしも そのガッテン
    見ておりました!
    古い玉子の方が 美味しい?!
    かどうか・・は
    分かりませんが

    古い方が 割った際に
    トロンとしているような
    気はしますねぇl…
    2017年11月06日 13:41
  • おいちゃん

    高忠さん~
    さすが卵のことについては見識が深いですね。
    煮るか焼くかの違いはありますが,
    卵は卵ですものね。(笑)
    2017年11月06日 13:55
  • もうヘトヘト

    こんにちは

    小さい穴をあけるといいらしい。
    ネットで調べると出ている。
    機会もあるらしい
    玉子焼き、高忠さんに負けずにつくるかな
    温泉たまごが一番好きだけど
    2017年11月06日 14:11
  • もこ

    卵のガスを抜くことって知りませんでした。
    今度試して見ます。
    2017年11月06日 20:59
  • nibari1498

    新しい卵は100円ショップで殻に小さな穴をあけると剥きやすい、とあったので買いましたがまあまあです。
    私もタマゴ大好き人間。どんな種類でも3つは平らげます。卵かけご飯が特に好きです。
    2017年11月07日 08:01
  • お啓

    おはようございます。
    卵の殻向きは、確かガッテンだったと思うのですが、とんがったほうの反対側に空気が入っているらしいのです。
    そこを、ゆでる前にカチャンとヒビを入れてゆでると、どんなに新しい卵でも、必ずツルリと剥けるのですよ。
    私は今、これで大成功してます。

    100円ショップで、卵に針で刺すものが売っていますが、まあそれと同じ原理でしょうかね。

    それにしても我が家にも、貰い物のゆで卵器があります。
    温泉卵、ちょうどよい具合に出来ますよね。
    大好きです!!
    2017年11月07日 08:06
  • おいちゃん

    もうヘトヘトさん~
    私もネットで調べました。
    卵のお尻に穴やヒビを入れても,
    カラがうまく剥けないこともあるし…。
    やはり炭酸ガスなんでしょうかね。
    私も温泉卵が大好きです。
    2017年11月10日 13:49
  • おいちゃん

    もこさん~
    やてみてください。
    どれくらい抜けばいいのか…
    我が家でも実験中です。
    2017年11月10日 13:51
  • おいちゃん

    nibari1948さん~
    我が家にもその器具はあります。
    ずっと前から使っていますが,
    それだけではうまく殻がむけない場合もあってこの記事を書きました。
    私も卵かけご飯が大好きです。
    2017年11月10日 13:53
  • おいちゃん

    お啓さん~
    卵の空気の入っているところに穴をあけることは,
    ずっとやっているのですが,
    やはり新しい卵で殻が剥きづらいのがあるのです。
    それで調べると…炭酸ガスに原因があることがわかりました。今はそれでなんとかツルッと殻をむいています。
    私も温泉卵が大好きです。
    2017年11月10日 13:57

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